豆浆鸡蛋不宜同食

 来源:互联网    要点:婴儿饮食  
编辑点评: 一日之计在于晨,为了孩子的健康,家长总是费尽心思,让孩子的早餐能够既营养又美味,同时,也注意到了方便省事的因素。所以,常常会出现混搭现象,比如豆浆冲鸡蛋,但是,或许忽略了两者相加可能不只是没有产生叠加效应,反而降低了营养,阻碍了蛋白质的吸收。

一些人吃早餐喜欢拿豆浆冲鸡蛋喝,认为这样既方便,又营养。但真是这样吗?

中国营养委员会的专家指出,鸡蛋与豆浆不宜同食。从科学角度讲,两者同食不仅没有加倍摄入蛋白质,反而影响了蛋白质的正常吸收。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋清里含有黏性蛋白,可以与豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

专家提醒市民,蛋白质虽然对人体有好处,但也不能摄入过量。如果同时食用高蛋白质食物,应适量搭配其它营养,如富含维生素的蔬菜水果。专家还指出,很多人认为生食鸡蛋清营养价值高,其实不然,鸡蛋清最好是熟食,以防感染寄生虫。

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