鱿鱼卷的做法大全

 来源:沪江育儿网    要点:鱿鱼卷的做法  
编辑点评: 鱿鱼卷本身的口感就很有弹性,再加上配料和火候的搭配,看似不起眼的一道菜却变得色香味俱全,而且营养价值也很高。很多人都喜欢吃鱿鱼卷,但是却不懂如何制作,下面一起来看看鱿鱼卷的做法大全吧!爆炒鱿鱼卷...

鱿鱼卷本身的口感就很有弹性,再加上配料和火候的搭配,看似不起眼的一道菜却变得色香味俱全,而且营养价值也很高。很多人都喜欢吃鱿鱼卷,但是却不懂如何制作,下面一起来看看鱿鱼卷的做法大全吧!

爆炒鱿鱼卷

主料:鱿鱼350克,香菇(鲜)20克,冬笋50克

调料:小葱,白酱油,白醋,大蒜,淀粉,味精,香油,花生油

做法:

1、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分

2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱

3、香菇去蒂,洗净,切菱形片

4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片

5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用

6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透捞出

7、留余油回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒两下即可装盘

香辣鱿鱼卷

材料:鱿鱼300g,辣酱1袋,孜然,芝麻,植物油,料酒,生抽,酱油

1、将鱿鱼收拾干净,撕掉外膜,芝麻、孜然、辣酱准备好

2、将鱿鱼竖切一刀铺展开来内壁朝上,切出一道道平行的刀纹,厚度为肉厚的四分之三,然后调转九十度,再次切出平行的刀纹

3、将切好花纹的整片鱿鱼分割成长度一致的长方形小块

4、切好的鱿鱼片入沸水焯一下,即卷成鱿鱼卷,捞出沥干水分

5、炒锅放油,.油温7成热后,放入鱿鱼卷翻炒,大火爆炒一分钟,然后加入料酒、酱油、米醋翻炒

6、最后加入辣酱翻炒,起锅前放入芝麻孜然翻炒片刻,然后即可出锅

双椒爆鱿鱼卷

材料:冰鲜鱿鱼一条约350克,尖椒2个,红椒1个,姜丝,葱白,料酒,油,盐,糖

做法

1、青红椒去籽切成小块,鱿鱼去掉内脏清洗干净后,切十字花刀

2、切好的鱿鱼块放点盐,料酒拌匀腌几分钟

3、把切好花的鱿鱼块放少许盐,料酒拌匀腌几分钟

4、锅里注入清水,放进姜片和葱白,水开后,把鱿鱼块放进锅时,倒进一匙料酒,待鱿鱼一卷起马上捞出

5、油热后放姜丝及青红椒块爆香后,把鱿鱼卷放进锅里,加少许盐和糖调味,然后放点料酒,翻匀后即可出锅

最新2018鱿鱼卷的做法信息由沪江育儿网提供。

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