桂鱼的烹饪技巧

 来源:沪江育儿网    要点:桂鱼的做法  
编辑点评: 桂鱼虽然是一种美味且营养的食物,但是若桂鱼的烹饪技术太烂的话,不掌握好做鱼的技巧的话,也难免能烹饪出一道可口的桂鱼菜肴出来。为了能更好地制作桂鱼,下面介绍一下做桂鱼的一些小技巧技巧1、煎桂鱼防粘锅...

桂鱼虽然是一种美味且营养的食物,但是若桂鱼的烹饪技术太烂的话,不掌握好做鱼的技巧的话,也难免能烹饪出一道可口的桂鱼菜肴出来。为了能更好地制作桂鱼,下面介绍一下做桂鱼的一些小技巧

技巧1、煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后翻动。

技巧2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。

技巧3、去鱼腥妙计。先把桂鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果。

技巧 4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。

技巧5、冻鱼放奶烧。鱼长时间放在冰箱里拿出来时,可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

最新2018桂鱼的做法信息由沪江育儿网提供。

请输入错误的描述和修改建议,建议采纳后可获得50沪元。

错误的描述:

修改的建议: