南美白对虾的挑选

 来源:沪江育儿网    要点:南美白对虾  
编辑点评: 南美白对虾的营养丰富,且肉质鲜美肥嫩,是秋季进补的好食材之一。然而,如果挑选了不新鲜的虾子,不但味道差,还可能带来食品安全隐患。因此,南美白对虾的挑选要注意下面的几个要点:形体弯曲。新鲜的虾,其...

南美白对虾的营养丰富,且肉质鲜美肥嫩,是秋季进补的好食材之一。然而,如果挑选了不新鲜的虾子,不但味道差,还可能带来食品安全隐患。因此,南美白对虾的挑选要注意下面的几个要点:

形体弯曲。新鲜的虾,其头尾与身体紧密连接,头尾完整,虾身较挺,具有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,虾头与虾身、虾壳与虾肉相连松懈,虾头、虾尾很易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

体表干燥。新鲜的虾,其外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾子将近不鲜活时,其甲壳的下面会分泌出一些黏液,这些黏液渗会到体表,用手触摸就感到有滑腻感。因此,如果虾壳黏手,说明虾子已经不鲜活,要变质了。

肉壳紧连。新鲜的虾子,其壳与肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏着虾壳,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。反之,假如出现肉壳松离的现象,则代表虾子已经不鲜活。

没有异味。新鲜的虾子有正常的腥味;反之,如果有奇怪的味道,则说明虾已经变质了。

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