糖醋黄鱼的做法

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编辑点评: 黄鱼肉质鲜美,营养丰富,能与多种食材搭配做菜。黄鱼的做法有很多种,其中糖醋黄鱼是较为常见的做法之一。那糖醋黄鱼的做法是怎样的?下面跟着小编来看看吧!糖醋黄鱼材料:黄鱼1条、胡萝卜1/2根、豌豆50克、...

黄鱼肉质鲜美,营养丰富,能与多种食材搭配做菜。黄鱼的做法有很多种,其中糖醋黄鱼是较为常见的做法之一。那糖醋黄鱼的做法是怎样的?下面跟着小编来看看吧!

糖醋黄鱼

材料:黄鱼1条、胡萝卜1/2根、豌豆50克、香葱1根、姜1块、大蒜4瓣,料酒、盐、干淀粉、番茄酱、糖、水淀粉、白醋各适量。

做法:

1、黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身上切两刀,用盐和料酒腌制30分钟。

2、豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。

3、将腌制好的黄鱼拍上干淀粉,锅中倒入适量的油,油烧至八成热时,把黄鱼放入锅中,炸至双面金黄色,捞出沥干油分后放入盘中摆好。

4、 平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎放入炒出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,放入番茄酱、盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后再调入水淀粉勾芡。

5、 将炒好的糖醋汁淋在黄鱼身上即可。

烹调小技巧:炸小黄鱼时,宜用大火。因为小黄鱼的鱼肉很容易熟透,一放进油锅,表面金黄里面就熟了;如果采用小火来油炸,这样油炸的时间长了,鱼肉就会发干发硬。

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