淡菜汤的营养价值

 来源:沪江育儿网    要点:淡菜汤  
编辑点评: 淡菜汤的主料即是淡菜。淡菜是用贻贝煮熟晒干之后制成的,它含有非常丰富的营养。贻贝是一些双壳类软体动物,它们不仅含有丰富的营养物质,还具有补肝益肾、调经活血的功效。而用贻贝制成的淡菜营养价值很高,...

淡菜汤的主料即是淡菜。淡菜是用贻贝煮熟晒干之后制成的,它含有非常丰富的营养。

贻贝是一些双壳类软体动物,它们不仅含有丰富的营养物质,还具有补肝益肾、调经活血的功效。而用贻贝制成的淡菜营养价值很高,也有一定的药用价值。

1、淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。

2、淡菜含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

另外,紫贻贝富含维生素B族,如维生素B2、叶酸和维生素B12,磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中,含蛋白质12克、脂肪2克,能提供360千焦的热量。

而干淡菜每百克含水分13克,蛋白质59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;钙277毫克,磷864毫克,铁24.5毫克,核黄素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。

由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以也有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

以下则是医学书上所记载的关于淡菜的营养功效的:

1、淡菜为海味珍品之一,性温,味咸。

2、《本草汇言》谓之:“补虚养肾之药”,“善治肾虚及热郁吐血,痢血,便血及血郁成瘿,留结筋脉诸疾”。

3、《日华子本草》谓之:“煮熟食之,能补五脏,益阳事,理腰,治脚气,消宿食,除腹中冷气、痃癖。”

由此可见,淡菜确实是个好东西!

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