豆鼓鲮鱼炒苦瓜的营养价值

 来源:沪江育儿网    要点:豆豉鲮鱼炒苦瓜  
编辑点评: 豆豉鲮鱼炒苦瓜在制作方法上很简单,而且在人体营养补充上,也是有着很多种类元素,因此这道佳肴很值得我们选择,它不仅味美,同时也很健康,可以说是一道不错的养生菜。下面就让我来为大家讲解豆鼓鲮鱼炒苦瓜...

豆豉鲮鱼炒苦瓜在制作方法上很简单,而且在人体营养补充上,也是有着很多种类元素,因此这道佳肴很值得我们选择,它不仅味美,同时也很健康,可以说是一道不错的养生菜。下面就让我来为大家讲解豆鼓鲮鱼炒苦瓜的营养价值吧!

1、豆豉含有丰富的蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

2、鲮鱼适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。中医记载鲮鱼味道甘甜、属性平和、无毒,入肝、肾、脾、胃四经 ;有益气血,健筋骨,通小便之功效;治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

3、苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,并且苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

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