茶树菇的做法

 来源:沪江育儿网    要点:茶树菇的做法  
编辑点评: 茶树菇的做法有很多,喜欢清淡口味的可以不加除了盐之外的任何调味料,好好感受菌类的鲜味;喜欢重口味的可以和腊肉、干辣椒同煮,等茶树菇吸饱汤汁后咬上一口,那叫一个过瘾。1、茶树菇烧豆腐材料:豆腐、茶...

茶树菇的做法有很多,喜欢清淡口味的可以不加除了盐之外的任何调味料,好好感受菌类的鲜味;喜欢重口味的可以和腊肉、干辣椒同煮,等茶树菇吸饱汤汁后咬上一口,那叫一个过瘾。

1、茶树菇烧豆腐

材料:豆腐、茶树菇、耗油、盐、姜、青椒、胡萝卜

步骤:

(1)茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用,青椒切菱形片,胡萝卜切片;

(2)豆腐切片;

(3)锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄盛出;

(4)先爆香姜,放入茶树菇;

(5)再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀;

(6)加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味。

2、茶树菇炖鸡

材料:全鸡、干茶树菇、姜、葱、八角、花椒、酱油、白糖、盐、香菜

步骤:

(1)将干茶树菇洗净用温水泡30分钟,沥干水分,姜切片,葱切断儿;

(2)鸡洗净,剁成小块,入沸水焯去血沫捞出备用;

(3)锅里放油,大火加热炒锅中的油,放入姜片、葱断、八角和花椒炒香,再加入鸡块翻炒,至鸡肉变色;

(4)放入茶树菇翻炒,加入白糖,酱油继续翻炒,炒匀后加入能没过所有食物的开水;

(5)汤汁沸腾后改中火,先炖30分钟,再放入盐后炖20分钟左右,汤汁收浓,撒上葱花和香菜即可。

3、干锅花菜茶树菇

材料:花菜、新鲜茶树菇、姜、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、孜然粉、红椒粉

步骤:

(1)先将大致分朵的花菜在盐水里浸泡十分钟以上(为彻底洗净),然后沥掉水分,分成小朵备用。

(2)新鲜茶树菇洗净吸干水分,切约3公分长的段备用。

(3)准备一些姜丝,以及根据口味若干干红辣椒(洗净擦干)备用。

(4)先倒一大锅油(油炸的量),2成热时将干辣椒先微炸一下,捞出备用。

(5)当油温6,7成热时将茶树菇下入进行油炸,炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下,然后重新回到油锅里复炸,炸到水分差不多收干。

(6)倒去大部分油,留一小点,倒入花菜,用小火翻炒使其出水,炒到变的有些软,表面稍有些泛金黄即可捞起备用。

(7)然后擦干锅子,不要留水分,另起锅倒少量油,放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒。

(8)第七步炒出香味后,倒入辣豆瓣酱和少量酱油,炒匀。

(9)倒入花菜炒匀后,倒入茶树菇翻炒均匀。

(10)然后加盐、孜然粉、红椒粉等调味料炒匀即可出锅。

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