银耳红枣莲子羹的做法

 来源:沪江育儿网    要点:银耳红枣莲子羹  
编辑点评: 银耳红枣莲子羹的做法是:银耳泡发,去蒂洗净撕小朵,放入沸水中锅中煮烂;莲子浸泡一段时间,然后与银耳一起下锅。待银耳莲子快熟之际,放入红枣冰糖,煮熟之后再焖一会即可。银耳红枣莲子羹的做法说简单也不...

银耳红枣莲子羹的做法是:银耳泡发,去蒂洗净撕小朵,放入沸水中锅中煮烂;莲子浸泡一段时间,然后与银耳一起下锅。待银耳莲子快熟之际,放入红枣冰糖,煮熟之后再焖一会即可。

银耳红枣莲子羹的做法说简单也不简单,虽然是简单的几个步骤,但是必须要将掌握好煮制的时间和火候,时间和火候不到,银耳的胶质煮不出来,汤汁也就不粘稠了。

并且,在放入红枣的时候,还需要注意不能将红枣煮破皮,银耳的胶质与红枣的色素刚好融合在一起,形成琥珀色才是最佳状态。

莲子也是比较难熟的一味食材,因此要先浸泡一阵子,然后与银耳一起下锅,大火烧开,小火再煮约20分钟,看银耳有没有煮好。煮好了就放入红枣冰糖继续煮,没有煮好就还要煮上一阵子。

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