香麦烧腐竹的烹饪技巧

 来源:沪江育儿网    要点:香麦烧腐竹  
编辑点评: 在做香麦烧腐竹的时候,由于香麦是生食蔬菜,腐竹是经过加工油炸的,所以两者一起搭配的时候,应该注意以下,可以让这道菜吃起来更美味哦!首先,油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感...

在做香麦烧腐竹的时候,由于香麦是生食蔬菜,腐竹是经过加工油炸的,所以两者一起搭配的时候,应该注意以下,可以让这道菜吃起来更美味哦!

首先,油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽;海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。香麦在前期洗的时候,一定要洗干净,因为可能有农药化肥的残留。

而腐竹在泡发的时候,须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎。

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