炸臭豆腐的酱

 来源:沪江育儿网    要点:炸臭豆腐的酱  
编辑点评: 臭豆腐,酱汁是关键。不同地方、甚至不同摊档的酱汁都有所不同,往往秘制的酱汁成为了这家臭豆腐是否受欢迎的关键。材料:蒜、小辣椒、盐、糖、醋、白酒、油。把蒜、新鲜小辣椒剁碎,加入盐、糖、白酒,还有陈...

臭豆腐,酱汁是关键。不同地方、甚至不同摊档的酱汁都有所不同,往往秘制的酱汁成为了这家臭豆腐是否受欢迎的关键。

材料:蒜、小辣椒、盐、糖、醋、白酒、油。

把蒜、新鲜小辣椒剁碎,加入盐、糖、白酒,还有陈醋,然后加入少许水,在锅中加热调成汁,这样酱料就做好了。然后把买回来的或自制的臭豆腐放入油锅中用文火炸,炸至每一面都金黄(黑色的臭豆腐还是黑的),就可以隔油捞出,然后用纸巾把它们表面上的油吸掉。在每块炸好的臭豆腐上开一个大孔,然后把调好的辣椒酱汁灌入,又或者是直接淋上。这样的一份炸臭豆腐风味绝对不输路边小摊。

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