荞麦面粉的种类

 来源:沪江育儿网    要点:荞麦面粉怎么吃  
编辑点评: 荞麦面粉其实就是荞麦面研磨出来的一种面粉,这种荞麦面粉的种类有三种,一种是甜荞麦面粉,一种是苦荞麦面粉,还有一种是黑荞麦面粉。不管是甜的还是苦的荞麦面粉亦或是黑荞麦面粉,它们的营养价值都是非常高...

荞麦面粉其实就是荞麦面研磨出来的一种面粉,这种荞麦面粉的种类有三种,一种是甜荞麦面粉,一种是苦荞麦面粉,还有一种是黑荞麦面粉。不管是甜的还是苦的荞麦面粉亦或是黑荞麦面粉,它们的营养价值都是非常高的。

荞麦又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于苦荞的种实含芦丁,所以也被称为芦丁苦荞,而黑苦荞又属荞麦之最。所以我们把荞麦分为三大类:普通荞麦---甜荞、粗粮王---苦荞、五谷之王---黑苦荞。

苦荞麦面粉比甜荞麦面粉蛋白质高61.5%,脂肪高56.9%,维生素B2高3.16倍,维生素p(芦丁)高13.6倍,食用纤维是1.62%,高于甜荞麦面粉60.31%,是小麦面的1.7倍,大米的3.5倍,苦荞麦面粉含苦味素而荞麦面粉不含,苦荞麦面粉的营养价值远超于荞麦面粉。

黑苦荞麦被当今营养学界誉为“五谷之王”,野生珍稀黑苦荞又称“黑珍珠苦荞”外壳呈深黑色,营养价值极高,生长在凉山州海拔3000米以上无任何污染源高寒地区,比苦荞更珍贵。

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