糯米粉和面粉的区别

 来源:沪江育儿网    要点:糯米粉可以做面膜吗  
编辑点评: 糯米粉和面粉,同是白白的粉状物,很多人还真的是挑花眼了,傻傻分不清谁是谁。其实如果是有经验的家庭主妇,是能够轻易分得清哪些是糯米粉哪些是面粉。以下鉴定方法提供给大家,希望能够帮助大家挑选自己需要...

糯米粉和面粉,同是白白的粉状物,很多人还真的是挑花眼了,傻傻分不清谁是谁。其实如果是有经验的家庭主妇,是能够轻易分得清哪些是糯米粉哪些是面粉。以下鉴定方法提供给大家,希望能够帮助大家挑选自己需要的东西。

面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。

外形:面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

手感:面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软。

水溶性:面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。

粘性:面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

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