清明应该多吃银耳

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编辑点评: 清明前后是春笋大量上市的季节,于是每家每户的餐桌上都有着各种笋类食品。但是笋性寒,容易引发咳嗽等各种不适症状,所以春天多吃笋的说法是片面的。与之相对的,银耳却是一个滋补佳品,能润肺生津,益阴柔肝。所以,清明前后怎么吃还是很有讲究的。

清明节将至,很快就进入“纷纷春雨连绵落”的时节。传统养生学认为“春与肝相应”,即春季气候特点与人体的肝脏有着密切的关系,因此春养肝来常保健。除了多吃银耳、淮山等益阴、柔肝、养肺的食物外,最好别吃笋、鸡等伤肝食品。

不吃笋少吃鸡

广州市中医医院呼吸科主任苏丽玲介绍说,由于古人认为“春不食肝”,春季正值肝阳上升时节,所以不宜食用“发”的食品(如笋、鸡等)。春季一来,冬笋、春笋相继上市,笋味鲜美,似乎很难忍口。但专家提醒,笋性寒,滑利耗气。她称,由于人有痼疾,其气多虚,而食笋则更耗气,导致气虚状况加重,容易因此发病。而临床上也发现,吃笋后容易引起咳嗽,导致咯血、哮喘的复发。除了不宜吃笋外,鸡也少吃为妙。专家称,鸡动风助肝火,引起肝木偏亢,多吃容易引起慢性肝炎和高血压等病的复发。

淮山、银耳益阴柔肝

苏丽玲主任称,清明时节养生应多吃柔肝养肺的食品,荠菜(也称“菱角菜”)、菠菜、淮山、银耳都是不错的选择。她称,荠菜益肝和中,菠菜利五脏、通血脉,淮山健脾补肺。另外还可多吃银耳,甘平,无毒,能润肺生津,益阴柔肝。据现代科学研究,银耳多糖,具有治癌防癌的功效,能促进肝脏蛋白质的合成。

菊花茶喝多也伤肝

清明前后,也不妨喝一些菊花茶。中医认为,菊花能疏风清热,有平肝、预防感冒、降低血压等作用。而现代药理研究认为,菊花有扩张冠状动脉、增强心肌收缩力、改变心肌缺血的功用。菊花与桑椹同泡茶喝,桑棋有养血柔肝,益肾润肺的作用,可以收到肝肺同养的效果。但是,苏丽玲主任强调,久服菊花,疏泄太过,又会使肝木失于滋养,反倒伤肝。因此菊花茶也不能喝太多。

春季益阴柔肝方

1.银耳鸭蛋羹

【配方】鸭蛋1个、银耳10克、冰糖适量。

【做法】将银耳用温水泡发、去杂、洗净,放锅中加水煮,煮一段时间后将鸭蛋打入碗中搅匀,倒入粥中煮沸,加入冰糖稍煮,盛入碗中即成。

【功效】此方可治疗因阴虚、肺燥所引起的咳嗽、痰少、咽干痛等症。

2.淮山止咳饮

【配方】淮山60克、生鸡蛋150克、甘蔗汁50毫升、酸石榴汁20毫升。

【做法】将淮山去皮切成薄片,放入沙锅内加水适量,煎煮30分钟,稍凉后,过滤取汁。在淮山汁中加入甘蔗汁、酸石榴汁、蛋黄,煮沸即可。

【功效】此方具有健脾益肺、滋阴益精之功效。

3.五汁饮

【配方】马蹄、梨各150克,藕、芦苇茎各100克,麦冬20克。

【做法】将马蹄去皮绞汁、梨藕洗净绞汁备用;芦苇、麦冬洗净,水煎各取汁100毫升备用,最后将5种汁混合即成。

【功效】此方具有清热化痰、生津润肺之功效。

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