别把饮料当奶喝

 来源:互联网    要点:幼儿饮食  
编辑点评: 很多孩子觉得饮料非常甜,因此总是用饮料代替水来饮用,尤其是很多家长发现孩子喜欢喝饮料,就给他们买来各种各样的饮料鼓励他们喝,这其实是非常不好的,饮料中没有足够的营养成分,对他们的生长发育非常不利,是需要特别警惕的。

含乳饮料、乳酸菌饮料和酸乳是一回事吗?专家提醒您——

留神,别把饮料当奶喝

面对种类繁多的含乳制品,您是否选对了适合孩子的饮品?市场上看似相似的含乳饮料、乳酸菌饮料和酸乳,其实并不是一回事。通俗地讲,含乳饮料和乳酸菌饮料就是牛奶中加入水和调味剂制成的产品,其营养价值是不能同酸乳相提并论的。专家提醒家长,在购买“奶类”产品时,家长要仔细识别含乳饮料、乳酸菌饮料和酸乳。

记者视点

现象一:

记者在采访中发现,不少孩子喜欢喝奶饮料,并非完全出于对其口味的喜爱,而是厂家及商家的误导而导致家长错误购买。不少家长以为自己的孩子喝的草莓奶、钙奶等奶饮料就是纯牛奶或酸奶。

现象二:

记者在不少超市看到,多数商家都将液体奶和奶饮品归于一类,混合摆放在一个或一组货架上,价格也看不出明显的差异。生产厂家更是将“牛奶”、“某某奶”等字样印得十分醒目,而将“饮品”、“乳饮料”等字样印得很小,而且往往藏在包装盒的右下方或在有色图案上,消费者如果不睁大眼睛,很难区别。

现象三:

在一家超市里,记者看见,售货员正在向一位家长介绍:“这些都是奶!”记者数了数,在12种“奶”中,竟有9种是含乳饮料,而不是纯牛奶。

记者发现,一些含乳饮料用较大号字标出“酸奶”、“酸牛奶”等冠冕堂皇的名称,可细心观察后,才发现旁边还有“乳饮料”和“饮料”等关键小字。而喝过这种酸奶的消费者反映,一些廉价酸奶就像被注了水一样平淡无味,并非像宣传的那样物超所值。

专家观点

含乳饮料、乳酸菌饮料和酸乳的区别

含乳饮料是以鲜乳或乳粉为主要原料,加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品,其蛋白质及脂肪含量均不得低于1.0%,通常可以在常温下保存较长时间。

乳酸菌饮料是以鲜乳或乳粉为原料,经乳酸菌培养发酵制得乳液,再加入水、糖液等调制而成的产品,按是否经杀菌(即产品内是否含有乳酸菌),可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料,其蛋白质含量不得低于0.7%。此类产品中的活性产品必须在冷藏条件下保存,保质期通常较短,非活性产品一般可以在常温下保存较长时间。

酸乳是牛乳经发酵后的乳制品,纯酸乳蛋白质含量不得低于2.9%,风味酸乳蛋白质含量不得低于2.3%。酸乳一般必须在冷藏条件下保存。

目前市场上一些生产者打着“酸牛奶”的旗号销售“含乳饮料”,故意混淆这两种原本不同的产品概念,在产品名称上大打“擦边球”。

根据某幼儿园的一份调查显示,目前孩子普遍爱喝含乳饮料,在随机抽取的一个班上,喝含乳饮料的孩子竟然约是喝纯牛奶孩子的2倍。其实,含乳饮料一般只有30%牛奶,其他成分为果汁和甜蜜素等。奶饮料中的牛奶多数是由奶粉勾兑而成,远远达不到牛奶的均衡营养,含乳饮料中的蛋白质含量只有不到1%,不能用来代替牛奶或酸奶。

“金水、银水不如奶水”

牛奶:

牛奶是营养丰富的饮品,我国民间有句俗语:“金水、银水不如奶水”。全国第三次营养调查和中国总膳食研究结果表明,我国居民钙的摄入量远远不能达到中国营养学会1988年修订推荐的每日营养素膳食供给量,只占到建议供给量的50.7%~57.3%。

而牛奶除含丰富的蛋白质和维生素外,含钙量较高,且易被人体吸收利用,是首选的天然补钙品,很难用其他食物代替。

酸奶:

面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果。

发酵过程使奶中糖和蛋白质有20%左右被分解成为小分子。经过发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素。

特别是对乳糖消化不良的人群,喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。一般来讲,饮用一杯150克的酸奶,可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3、成人一天所需钙量的1/5。

消费指南

如何鉴别牛乳和含乳饮料

乳品行业人士均提醒消费者,如果想买真正的牛奶,有一个简单的办法,就是注意包装盒上的配料表一栏,纯牛奶的配料表上,只有纯鲜牛奶四个字;而奶饮料的配料表则有鲜牛奶、饮用水、白砂糖、果汁等不少成分。

正确认识选用含乳饮料

含乳饮料由于味道香甜,并有奶香味,所以孩子特别喜欢。

含乳饮料中的乳酸菌饮料具有较多的保健功能,特别是选用双歧杆菌、嗜酸乳杆菌做发酵剂的产品。它可在肠道内抑制有害菌的生长,调节肠道微生态平衡,增强人体的免疫能力。乳酸菌饮料中的乳蛋白更容易被人体吸收,适合“乳糖不耐症”的孩子。

面对众多的含乳饮料生产企业和品牌,家长选购时要考虑以下几点:

1、选择生产规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。

2、要仔细查看产品包装上的标签标识是否齐全,特别是配料表和产品成分表,根据产品成分表中蛋白质含量的多少,选择自己需要的产品。

3、含乳饮料中含活性菌的乳酸菌饮料产品保质期较短,并且需要在2℃~4℃下冷藏保存,家长在购买时应注意保质期和冷藏条件。

贴心提醒:

饮用乳酸菌饮料应注意:

1、不宜空腹喝含活性乳酸菌的含乳饮料。空腹时胃酸的PH值较低,不适宜乳酸菌的存活,直接饮用含活性乳酸菌的饮料易使其保健作用减弱。饭后2小时饮用效果较好。

2、不宜加热喝乳酸菌饮料。乳酸菌饮料中的活性乳酸菌经过加热煮沸后,有益菌被杀死,营养价值大大降低。

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